블랙

왜 “검은색” 음식인가?

 

조선일보 2004. 04. 06.

 

신장과 찰떡궁합… 노화 예방에 좋아    /    검은콩 우유, 검은깨 우유, 깜두, 까만 콩두, 까만 쌀 ….

 

식품에 ‘블랙(Black) 붐’ 이 불고 있다. 왜 까만 음식인가. 한의학에서는 검은색 식품이 신장 기운을 북돋우는 효과가 있다고 보고 있다. 신장은 소변을 걸러낼 뿐 아니라 뼈와 근육, 생식기 기능을 총체적으로 관리하는 곳이다.

따라서 신장 기운을 강하게 하면 스태미나는 물론이고 기초 건강도 키울 수 있다는 논리다. 자생한방병원 신준식 원장은 “의식동원(醫食同源)이란 말처럼 신장 기능을 활성화시키는 음식을 먹으면 노화를 예방할 수 있다” 며 “신장과 찰떡궁합인 검정 색깔의 약재나 식품이 그래서 건강에 좋다” 고 말했다.

 

신 원장은 가정에서 검정 참깨와 꿀을 반반 빚어 먹거나 검은콩과 검은깨를 함께 갈아 매일 한 숟갈씩 따뜻한 물에 타 먹기를 권했다. 검은깨는 예로부터 약용으로 널리 쓰였다. 필수아미노산 등 단백질이 풍부하고, 양질의 유지가 들어 있어 영양학적으로도 뛰어나기 때문이다. 철분이 많아 빈혈 예방에도 좋다. 검은콩은 비타민과 미네랄이 풍부하며, 콜레스테롤 수치를 떨어뜨리는 효과가 있다. 현미의 겨 부분에 있는 검은 색소에는 흰쌀에 비해 비타민․미네랄 함유량이 많다. 한의학 서적 ‘본초강목’ 에도 흑미(黑米)가 위장이나 간장․비장․신장 등을 활성화, 자양강장효과를 지녔다고 했다.